Zutaten:
Für die Kuchen:
Mehl - 2,5 Tassen
Butter - 200 g
Sauerrahm - 1 Glas
Backpulver - 1 Teelöffel
Salz – 1/4 Teelöffel
Für Sahne:
Milch – 1 Liter
Zucker - 1 Glas
Ei - 4 Stk.
Mehl - 4 EL. Löffel
Maisstärke - 2 EL. Löffel
Butter - 100 g
Vanillezucker - 1 Teelöffel
Vorbereitung:
Zubereitung der Kuchen:
1.1. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Butter cremig schlagen. Dies kann mit einem Mixer oder Schneebesen erfolgen.
1.2. Nach und nach Mehl zur Butter geben und umrühren, bis sich Krümel bilden.
1.3. Sauerrahm glatt rühren. Der Teig sollte elastisch und weich sein.
1.4. Den Teig in Folie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
1.5. Teilen Sie den Teig in 10-12 gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen, runden Schicht. Wenn der Teig klebt, verwenden Sie zur Erleichterung Mehl oder Pergamentpapier.
1.6. Backen Sie die Kuchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 5–7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Vergessen Sie nicht, die Kuchen mit einer Gabel einzustechen, damit sie nicht aufgehen.
1.7. Die Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zubereitung Sahne:
2.1. In einem Topf Milch, Zucker, Ei, Mehl und Maisstärke vermischen. Ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
2.2. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Kochen, bis die Sahne eindickt.
2.3. Vom Herd nehmen und Butter und Vanillezucker hinzufügen. Gut vermischen, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
2.4. Kühlen Sie die Creme auf Raumtemperatur ab und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
Kuchenmontage:
3.1. Legen Sie den ersten Tortenboden auf einen Servierteller und verteilen Sie einen Teil der Creme gleichmäßig. Wiederholen Sie den Vorgang mit jedem Kuchen und enden Sie mit dem letzten Kuchen.
3.2. Mit der restlichen Sahne die Oberseite und die Seiten des Kuchens bestreichen.
3.3. Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis er von der Sahne durchtränkt und weich wird.
Servieren: Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit Puderzucker, Nüssen oder Kuchenbröseln dekorieren. Besonders lecker schmeckt der Napoleon-Kuchen nach dem vollständigen Abkühlen, wenn die Kuchen gut mit Sahne getränkt sind.
